Специалисты Белгородского государственного национального исследовательского университета представили новый рецепт майонезного соуса на основе аквафабы из бобовых.
Продукт получается в результате смешивания аквафабы, соли, сахара, растительного масла и горчицы. Также в состав добавляется наноструктурированный тиамин в количестве 0,05% от массы аквафабы. Учёные подчёркивают, что тиамин необходим для полноценного углеводного и жирового обмена в организме.
«Калорийность функционального майонезного соуса ниже, чем у майонеза, полученного по традиционной рецептуре», — отметили разработчики. Подробнее…
Запатентовать изобретение вам помогут специалисты нашего патентного бюро.